Dieta para la gastritis

Nutrición para la gastritis: ¿qué se puede y qué no se puede comer?

La gastritis es una de las enfermedades más comunes de nuestro tiempo. Refrigerios frecuentes y comidas para correr, una amplia variedad de comida rápida, intoxicación por alimentos de mala calidad: todo esto puede causar gastritis. Probablemente esta sea la razón por la que muchas personas padecen problemas estomacales. Pero, ¿cómo lidiar con ellos?

Para esto, no es necesario tomar medicamentos constantemente, lo principal en el tratamiento es la dieta correcta y bien elegida, que no causará irritación de la membrana mucosa y exacerbación de la enfermedad, pero al mismo tiempo se saturará. el cuerpo con todos los macronutrientes y vitaminas necesarios.

Reglas básicas

La principal tarea de la dieta para la gastritis es adherirse a una dieta que asegure una digestión normal. La mesa de tratamiento para la gastritis (por día) debe contener:

• 90-100 gr. ardilla (y 60% animales),
• 50-80 gr. grasa (75% animales)
• 300-320 gr. carbohidratos.

Reglas de nutrición para la gastritis:

1. Conocimiento de medida. Con la gastritis, el dicho "después de una comida debe quedar una sensación de hambre leve" es más relevante que nunca. En primer lugar, la sensación de saciedad se produce solo 10-15 minutos después de comer y, en segundo lugar, un estómago desbordado no se adapta bien a sus funciones, especialmente a la gastritis.
2. Dieta. Primero, debe seguir la ingesta de alimentos (al mismo tiempo). En segundo lugar, con la gastritis, la comida debe ser fraccionada, 4-5 veces al día, pero al mismo tiempo es necesario rechazar los bocadillos (provocan una secreción "excesiva" de jugo gástrico y reducen su producción durante el desayuno / almuerzo / cena, lo que viola los procesos de procesamiento y asimilación de alimentos). Debe excluir categóricamente la lectura mientras come, mira televisión y "correr sobre la marcha".
3. Descanse después de comer. Después de cada comida, debe descansar durante 15-20 minutos (no es necesario dormir). Puedes leer un libro o escuchar música.
4. Masticar comida. La masticación prolongada de los alimentos (al menos 25-30 segundos por cada pieza) contribuye a un procesamiento mecánico más completo de los alimentos, lo que facilita el trabajo de un estómago enfermo. Además, el hambre en este caso se satisface más rápido (lo que evita comer en exceso). Rechazo de platos complejos.

El valor energético total debe ser de 2200-2800 kcal.

Nutrición con alta acidez

Con esta forma de gastritis, se recomienda utilizar una dieta dirigida a la preservación térmica y mecánica del estómago, así como a la reducción de la secreción gástrica.

Productos permitidos:

• guisos, tartas de queso, albóndigas, tartas de queso al horno;
• leche, especialmente con té, todo tipo de productos lácteos fermentados, incluidos yogur y yogur, requesón recién molido;
• sopas de pescado, carne o pollo cocidas en caldo de cereales;
• galletas blancas secas, verduras y mantequilla, sopas de leche con cereales o pasta;
• tortillas al vapor, huevos en bolsa, platos de verduras en forma de puré de patatas, budines, suflés, té suave, frutas dulces y bayas en gelatina, cremas y compotas;
• ternera, carne magra, pollo en forma de albóndigas, pudines, zraz, chuletas al vapor (1-2 veces a la semana, se permite comer carne magra hervida en trozos).

Productos prohibidos:

• caldos grasos de setas y carne;
• bebidas carbonatadas;
• carnes ahumadas con especias;
• verduras crudas, encurtidos, encurtidos, bocadillos de verduras picantes, jugo de limón;
• pan negro.

El propósito de la dieta es exacerbar la gastritis con alta acidez para normalizar el funcionamiento de los intestinos y el estómago, limitando los estímulos térmicos, químicos y mecánicos.

Nutrición con baja acidez

El propósito de la dieta para la gastritis con baja acidez es estimular (con moderación) la producción de jugo gástrico, así como la conservación mecánica del estómago.

Alimentos prohibidos para la gastritis hipoácida:

• restricción de cebada perlada, legumbres, mijo;
• pan fresco, productos horneados (alimento "pesado" para el estómago, complica el procesamiento químico y mecánico);
• pescado graso y salado;
• verduras y frutas con fibra gruesa (col blanca, nabos, rábanos, pepinos, pimientos), champiñones;
• carnes grasas, carnes con fascia (películas), alimentos enlatados, carnes ahumadas (procesamiento mecánico inadecuado de los alimentos, liberación excesiva de ácido clorhídrico);
• variedades de quesos picantes y salados, leche: neutraliza el ácido clorhídrico;
• bayas con granos o piel gruesa (frambuesas, fresas, grosellas rojas, grosellas, higos);
• especias y hierbas (irritan el revestimiento del estómago), así como chocolate, jugo de uva, alcohol;
• manteca y grasa de cerdo, vacuno, cordero (no se absorbe debido a la baja producción de ácido clorhídrico, productos de difícil digestión).

Los alimentos deben tomarse después del comienzo de la secreción de ácido clorhídrico, es decir, en la primera fase (publicidad o programas sobre alimentos, bellas imágenes de alimentos, conversaciones "sabrosas" pueden provocar la liberación de jugo gástrico).

Dieta para gastritis en etapa aguda.

Se debe prestar especial atención a la dieta para la gastritis en la etapa aguda. Los requisitos para los productos son los mismos que para todos los tipos de esta patología, pero más estrictos.

En la forma aguda de la enfermedad, se recomienda:

• requesón bajo en grasa;
• pan blanco de ayer y nada de bollería ni magdalenas;
• sólo carne magra, hervida y triturada o finamente picada;
• sopas exclusivamente en caldos de verduras;
• compotas y jaleas no ácidas;
• huevos pasados por agua o en forma de tortilla al vapor;
• purés de verduras de la gama de alimentos para bebés, también es bueno pedir prestados purés de pescado y carne de un frasco de los bebés;
• tés o infusiones sin azúcar.

Durante el período de exacerbación inmediata del menú, están completamente excluidos:

• productos con conservantes, potenciadores del sabor, colorantes artificiales;
• verduras y frutas crudas;
• leche y platos lácteos;
• todo tipo de bollería, excepto el pan de ayer;
• margarina, aceite de cocina y mantequilla;
• cebada perlada;
• todo tipo de frijoles y frijoles.

Además, todas las restricciones generales sobre los productos en sí y los métodos de preparación siguen vigentes. Por lo general, la crisis pasa en 3-4 días, luego la dieta se vuelve más variada, de acuerdo con las recomendaciones generales para pacientes con gastritis.

Menú de muestra por una semana

Para tener una idea de la dieta, puede consultar aproximadamente el menú de la dieta para la gastritis del estómago durante una semana con recetas. Hay un horario de dieta fraccional claro: comer varias veces al día. Esta comida durante una semana se ve atractiva y satisface las necesidades energéticas gracias a un contenido calórico bien pensado.

Día 1:

• Desayuno: trigo sarraceno, soufflé de leche, té.
• Segundo desayuno: 1 vaso de caldo de avena dulce.
• Almuerzo: sopa de arroz viscosa, espaguetis con carne de res, zanahorias y guisantes hervidos, cacao con leche.
• Merienda de la tarde: requesón de leche fermentada.
• Cena: cazuela de verduras, albóndigas al vapor, una decocción ligera de hierbas con miel.
• Antes de acostarse: 1 vaso de gelatina de frutas.

Dia 2:

• Desayuno: huevo cocido, pan seco, avena hervida, decocción de manzana y rosa mosqueta.
• Segundo desayuno: compota de frutos secos hervidos (1 vaso) y galleta seca.
• Almuerzo: sopa de trigo sarraceno, puré de calabaza, pollo loco, té con leche (se puede agregar azúcar).
• Merienda: 1 vaso de leche, yogur, kéfir y tostadas (el pan frito es inaceptable).
• Cena: fideos con bolas de ternera al vapor, ensalada de verduras con crema agria, cacao. Antes de acostarse: 250 gramos de leche horneada fermentada baja en grasa.

Día 3:

• Desayuno: avena, pescado hervido, té con leche;
• Segundo desayuno: gelatina de leche.
• Almuerzo: sopa de verduras con pollo, puré de papas y zanahorias, chuleta al vapor, cacao con leche.
• Merienda de la tarde: requesón de leche fermentada.
• Cena: una albóndiga con guisantes hervidos, tostadas, compota de frutos secos.
• Antes de acostarse: kéfir o leche.

Día 4:

• Desayuno: requesón de leche fermentada con miel, tostadas, compota de frutos secos.
• Segundo desayuno: kéfir o 1 vaso de leche.
• Almuerzo: sopa de puré de papa, cazuela con verduras y conejo, compota de frutos secos.
• Merienda de la tarde: mousse o soufflé de leche con fruta fresca.
• Cena: gachas de arroz con conejo hervido, zanahorias y guisantes hervidos, té con leche.
• Antes de acostarse: cacao con leche y 2 piezas de galletas de avena.

Dia 5:

• Desayuno: huevo cocido, pan seco, avena hervida, cacao con leche.
• Segundo desayuno: 1 vaso de caldo de avena dulce.
• Almuerzo: sopa de guisantes, pescado al vapor, calabaza al horno.
• Merienda de la tarde - gelatina de leche.
• Cena: cazuela de verduras, pescado al vapor, caldo de rosa mosqueta.
• Antes de acostarse: 1 vaso de kéfir y galletas de avena.

Día 6:

• Desayuno: harina de trigo sarraceno, soufflé de leche, té.
• Segundo desayuno: fruta horneada y un vaso de leche.
• Almuerzo: sopa con coliflor, zrazy con arroz, cacao con leche.
• Merienda: cazuela de verduras y té.
• Cena: pescado al vapor con zanahorias y guisantes, ensalada con verduras y crema agria, decocción de rosa mosqueta.

Día 7:

• Desayuno: manzanas al horno con relleno de cuajada y pasas, tostadas, jugo.
• Segundo desayuno: kéfir o leche.
• Almuerzo: sopa de verduras con pollo, puré de papas y zanahorias, chuleta al vapor, cacao con leche.
• Merienda: requesón de leche fermentada con miel.
• Cena: fideos con pollo hervido, calabaza al horno, cacao con leche.
• Antes de acostarse: 1 vaso de gelatina de frutas.

La etapa aguda de la enfermedad con tal dieta pasará rápidamente a la etapa de remisión de la gastritis.

Menú de la semana, opción número 2

Se recomienda a las personas que siguen una dieta para la gastritis que planifiquen su menú durante una semana con recetas con anticipación. Un plan de acción claro le ayudará a evitar los refrigerios poco saludables. Es mucho más fácil cuando se preparan los alimentos necesarios en el frigorífico del paciente. Y una persona sabe cómo y qué se puede cocinar rápidamente con ellos.

Lunes:

• Mañana - 7: 00. Chuleta de pescado al vapor. Papas hervidas. Té.
• Refuerzo - 10: 00. Requesón bajo en grasa.
• Almuerzo - 13: 00. Sopa de cebada perlada con verduras. Gachas de alforfón con carne hervida. Compota.
• Refuerzos - 16: 00. Galletas dulces. Jugo de zanahoria.
• Cena - 18: 30-19: 00. Albóndigas de pollo al horno. Puré de papas en el agua. Charlotte. Té.
• Por la noche - 21: 00. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

Martes:

• Mañana - 7: 00. Tortilla de avena con claras de huevo. Té.
• Refuerzo - 10: 00. Manzanas al horno.
• Almuerzo - 13: 00. Sopa de verduras baja en grasas. Gachas de arroz con pollo hervido. Compota.
• Refuerzos - 16: 00. Galletas dulces. Bebida de rosa mosqueta.
• Cena - 18: 30-19: 00. Puré de patatas con una rodaja de pescado magro. Budín de sémola. Kissel.
• Por la noche. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

Miércoles:

• Mañana - 7: 00. Gachas de arroz con albóndigas de pavo. Té con leche.
• Refuerzo - 10: 00. Cazuela de cuajada con crema agria baja en grasas.
• Almuerzo - 13: 00. Sopa de verduras. Chuletas de conejo al vapor con guiso de verduras. Compota.
• Refuerzos - 16: 00. Galletas dulces. Bebida de rosa mosqueta.
• Cena - 18: 30-19: 00. Avena en media leche con albóndigas de pollo. Jugo de bayas frescas.
• Por la noche - 21: 00. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

Jueves:

• Mañana: 7: 00. Lengua hervida. Gachas de sémola con media leche. Té.
• Refuerzo - 10: 00. Manzana horneada.
• Almuerzo - 13: 00. Sopa de verduras con fideos finos. Puré de patatas en agua con carne de pavo hervida. Compota.
• Refuerzos - 16: 00. Galletas Galette. Bebida de rosa mosqueta.
• Cena - 18: 30-19: 00. Cazuela de patatas con carne picada. Té.
• Por la noche - 21: 00. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

Viernes:

• Mañana - 7: 00. Gachas de alforfón con tortilla de proteínas. Té con leche.
• Refuerzo - 10: 00. Kissel.
• Almuerzo - 13: 00. Sopa de verduras. Albóndigas de pollo con puré de verduras hervidas. Compota.
• Refuerzos - 16: 00. Galletas dulces. Compota de frutos secos.
• Cena - 18: 30-19: 00. Puré de patatas en el agua con pescado hervido. Té.
• Por la noche - 21: 00. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

Sábado:

• Mañana - 7: 00. Avena con media leche. Tortas de pescado al vapor de magro. Té.
• Refuerzo - 10: 00. Requesón fresco bajo en grasa. Manzana horneada.
• Almuerzo - 13: 00. Sopa de verduras. Papas hervidas. Stroganoff de ternera. Compota.
• Refuerzos - 16: 00. Galletas dulces. Té.
• Cena - 18: 30-19: 00. Pescado al horno. Puré de zanahoria hervida. Té.
• Por la noche - 21: 00. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

Domingo:

• Mañana - 7: 00. Soufflé de carne al horno. Avena con media leche. Té.
• Refuerzo - 10: 00. Soufflé de zanahoria y manzana.
• Almuerzo - 13: 00. Sopa de arroz con verduras. Gachas de alforfón con chuletas al vapor de carne de conejo. Jugo de zanahoria y plátano.
• Refuerzos - 16: 00. Galletas dulces. Té.
• Cena - 18: 30-19: 00. Puré de papas en el agua. Pescado hervido. Bebida de rosa mosqueta.
• Por la noche - 21: 00. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

¿Cuánto se debe seguir una dieta para la gastritis del estómago? Es necesario un control estricto durante una exacerbación y en los primeros meses posteriores. Pero idealmente, un paciente diagnosticado con gastritis debe cumplir con la tabla recomendada durante la remisión. Sin embargo, son posibles extensiones de menú y excepciones de días festivos. Si solo dentro de límites razonables, y si no estamos hablando de café, cigarrillos, alcohol y alimentos grasos.

Recetas para la gastritis.

Dietética ofrece diferentes recetas para diversificar la dieta para la gastritis en adultos y niños. Tienen regímenes de tratamiento térmico delicados, no usan especias ni grasas.

La principal regla de nutrición para un estómago enfermo: la comida debe estar a temperatura media. Una comida fría o caliente agravará la gastritis ulcerosa. A continuación describiremos algunas recetas para comer en casa con malestares estomacales.

Carne de res zrazy

Productos:

• 200 g de carne magra de ternera o ternera;
• 20 g de arroz cocido;
• 30 g de galletas saladas;
• media cucharadita de mantequilla.

Preparación:

• Muele la carne en una licuadora o picadora de carne.
• Agrega las galletas.
• Forma un pastel.
• Coloque el arroz y el aceite en el centro de cada uno. Agregará un sabor cremoso.
• Forme zraz y envíelo a baño maría o multicocina durante 15 minutos.

Perlas de vapor

Ingredientes:

• ternera - 200 g,
• rollo - 10 g,
• aceite - 10 g.

Combinar la carne picada en una picadora de carne con un pan rancio empapado en agua y pasar por una picadora de carne. Agrega agua, sal y tritura bien. Formar las albóndigas y cocinar al vapor.

Pescado en gelatina

Productos:

• lucioperca - 200 g,
• zanahorias - 5 g
• gelatina, huevo - 1/4.

Preparación:

• El pescado limpio se corta en trozos pequeños y se hierve en un caldo de verduras precocido.
• Se agrega gelatina hinchada al caldo resultante, se mezcla bien y se filtra a través de una gasa doble.
• El pescado se coloca en un bol o molde, el fondo se decora con zanahorias picadas, se vierte con caldo colado y se enfría.
• Los trozos de pescado se vierten con caldo y se enfrían.

Crema de cuajada

Productos:

• masa de cuajada - 100 g,
• azúcar - 25 g
• mantequilla, huevo - 1/4,
• crema agria - 20 g,
• azúcar de vainilla,
• leche - 30 g,
• harina - 5 g.

Preparación:

• se prepara una salsa con harina, leche, huevos y azúcar.
• la yema de huevo se muele con harina de trigo y azúcar,
• se vierte con leche hirviendo y se calienta con agitación constante hasta que espese,
• Se añade aceite a la masa enfriada.
• Se agrega requesón rallado, azúcar de vainilla, crema agria a la mezcla resultante,
• toda la masa se muele bien y se coloca en una ensaladera.

Sopa de leche con pan rallado

Productos:

• leche - 400 g,
• azúcar, galletas saladas - 50 g,
• yema de huevo - 1/3,
• vainilla, aceite, agua - 50 g.

Preparación:

• Se agregan galletas blancas trituradas a la leche y se lleva agua a ebullición.
• La yema, molida con azúcar, se agrega a la leche retirada del fuego, se agrega mantequilla antes de servir.

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¿Qué está permitido y qué no? Lista de alimentos y bebidas básicos.

1. Pescado: solo tipos de pescado marino con bajo contenido graso como el abadejo, el bacalao y la merluza. Entre los peces de río, el lucioperca y el lucio son los mejores. Es mejor rechazar el pescado enlatado y el pescado frito por completo, durante su fabricación se pierden todas las propiedades útiles de cualquier pescado, y se pueden obtener muchas especias y conservantes, carcinógenos. Al igual que con la carne, es mejor cocinar el pescado al vapor, limitando las especias.
2. Café: es absolutamente imposible beber café negro con gastritis con el estómago vacío, incluso en grandes cantidades, especialmente con un aumento de la acidez del estómago. Con baja acidez, se permite café o cacao con leche, pero solo en cantidades limitadas.
3. Carne: se puede comer con gastritis, pero solo variedades bajas en grasa: carne de res, ternera, pollo, conejo. Las chuletas al vapor son especialmente útiles para la gastritis, ya que la carne se pica finamente y se cuece al vapor. Si se trata solo de carne al vapor, entonces debe masticarse con mucho cuidado y no abusar, ya que cualquier producto cárnico es una carga para el estómago. Naturalmente, ni las salchichas ni las salchichas ahumadas ni ahumadas ni crudas se pueden utilizar para la gastritis.
4. Queso: los quesos picantes o demasiado salados no están permitidos para ninguna gastritis, incluso el queso duro común debe comerse en cantidades limitadas en rodajas pequeñas.
5. Plátanos - ¿Se pueden usar los plátanos para la gastritis? Es una fruta sana que contiene un poco de fibra, es blanda, fácil de digerir y contiene muchos nutrientes que el organismo necesita. Y aunque la dieta No. 5 prohíbe frutas como dátiles, plátanos, muchos gastroenterólogos creen que su consumo moderado no puede dañar y los plátanos deben y pueden consumirse con gastritis.
6. La sandía es algo que se puede comer con gastritis, pero muy poco. Con cualquier acidez, puedes comer solo 1-2 rebanadas.
7. El melón es casi el producto vegetal más duro no solo para el estómago, sino también para el páncreas y la vesícula biliar. El tracto digestivo de incluso una persona absolutamente sana tiene dificultades para lidiar con el melón, por lo que todos los que padecen gastritis deben renunciar a un producto tan dudoso.
8. Chocolate: es mejor renunciar a este producto por completo.
9. Frutos secos, semillas, legumbres: no se deben utilizar tipos de frutos secos para la gastritis, lo mismo se aplica a las semillas y legumbres.
10. La miel se puede utilizar porque tiene propiedades curativas de heridas y se considera un producto enriquecido y útil. Sin embargo, todo es bueno con moderación, especialmente porque muchas personas pueden ser alérgicas a los productos apícolas.

¿Es posible deshacerse por completo de la gastritis?

En casos leves, con gastritis superficial, es posible curarla por completo si lleva un estilo de vida saludable y observa las siguientes reglas estrictas, que en la práctica resulta ser una tarea bastante difícil:

1. Las comidas deben ser 5-6 veces al día, a ciertas horas, la última comida debe ser al menos 2 horas antes de acostarse.
2. Cumplimiento constante de una dieta, sin comida seca, comida rápida.
3. Evite fumar y beber.
4. Elimina las comidas en exceso y los descansos prolongados.
5. Falta de sobreesfuerzo físico, vigile constantemente el estado del cuerpo, no trabaje en exceso, no se sobreesfuerce, duerma al menos 8 horas diarias por la noche y preferiblemente 1 hora durante el día.

También vale la pena trabajar en ti mismo para desarrollar la resistencia al estrés (resistencia al estrés) o para excluir la sobrecarga psicoemocional.